肉制品常见的包装形式有哪些吗?

发表时间: 2024-01-21 作者: 行业新闻

  (1) 除气收缩包装:如肠衣膜,先封合成筒状,填充物料后两端用铝扣等物件卡住。

  聚偏二氯乙烯(PVDC)肠衣:耐高温性好,对水蒸气、氧气的阻隔性高,热收缩性好,适用于高温蒸煮类火腿肠包装。

  尼龙(PA或NY)肠衣:耐高温性好,阻氧性高,有收缩性,适用于高温蒸煮类火腿肠、低温肠类包装。

  (2) 拉伸包装:分为盖膜与底膜,在底膜填装内容物后,抽真空,用盖膜进行封口,包装袋紧贴在肉制品表面。抗穿刺性好,变形率高,美观大方,常用于火腿、培根、香肠等肉制品的包装。

  盖膜:多以PA(NY)、PET、EVOH为阻隔层与其他材料复合而成,一般不需要拉伸。

  底膜:多采用EVOH、PA(NY)以及其他类材料共挤、拉伸而成,形成可以容纳更多详细的内容物的空间。

  (3) 真空包装:将包装的肉制品装入包装袋后,抽真空,然后将热封口热封。常用于包装酱肘、烧鸡、酱鸭、凤爪等。

  铝塑复合膜:如PET/Al/CPP、PET/Al/PA/CPP等,遮光性好,阻隔性高,耐高温性好。

  塑料高温蒸煮袋:如PET/RCPP、PA/RCPP等,耐高温性好,透明性好,可观察到包装的肉制品。

  普通塑料复合膜:如PET/PE、PA/PE等,一般不用于高温蒸煮杀菌,透明性好,可观察到包装的肉制品。

  (4) 充气包装:包装中充入氮气、二氧化碳等气体,可防止肉制品发生氧化与变色,国内比较少见。

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