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    医师劝诫:烹调酱油生吃损害多

    发表时间: 2024-01-24 作者: PET

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  医师劝诫:烹调酱油生吃损害多 (2005-3-22 2:46:57) 四川新闻网-四川工人日报讯

  据医师介绍,酱油有烹调用和佐餐用之分,但许多人在购买时都不太留心挑选,家里往往只备有一种,不论炒菜仍是凉拌菜都用它,很简单对健康形成损害。

  烹调酱油大体上分为风味型和保健型两种。如麦香酱油、老抽酱油、铁强化酱油、加碘酱油等皆在此列。这几种酱油在出产、储存、运送和出售等过程中,因卫生条件不良而形成污染在所难免,甚至会混入肠道流行症致病菌。为了安全考虑,这种酱油最好仍是熟吃,加热后一般都能将细菌杀死。

  假如想做凉拌菜,最优挑选佐餐酱油。这种酱油微生物目标比烹调酱油要求严厉。国家标准规则,用于佐餐凉拌的酱油每毫升检出的菌落总数不能大于3万个,即便生吃,也不会损害健康。赵在友糜家兰